特粉加盐、清水揉匀成团，再擀成厚约0.6厘米的整块，用刀切成宽0.5厘米的条子，一手五根，提两头左右扯成粗约0.4厘米的条子后掐去两头，入开水中煮熟捞起，盛入装有酱油、甜酱油、熟油辣椒、香油和蒜泥的碗内即成。
操作要领：和面时用适量食盐，以增加其筋力；扯面时用力要均匀。
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